Тмин и Дым

Меню на осень

Меню

Состав зависит от того, что привезли утром, поэтому некоторых блюд к вечеру может не остаться. Об аллергии скажите официанту, мы подстроимся.

01

Закуски

Пока разгорается печь

  • Хлеб с углей

    290 ₽

    Пшеничная лепёшка, копчёное масло с тминомБез мяса

  • Хумус с печёным чесноком

    460 ₽

    Нут, тахини, сумах, тёплая лепёшкаБез мяса

  • Свёкла в золе

    540 ₽

    Печёная свёкла, козий сыр, грецкий орех, мёдБез мяса

  • Тартар из говядины

    790 ₽

    Рубленая вырезка, копчёный желток, каперсы

  • Перцы на решётке

    520 ₽

    Сладкий перец, анчоус, петрушка, лимонОстрое

  • Паштет из куриной печени

    560 ₽

    Лук в бальзамике, хрустящий хлеб

02

С огня

Главное в нашем меню: дрова, решётка и время

  • Каре ягнёнка

    1 690 ₽

    Тмин, чесночный конфи, печёный картофель

  • Щека говяжья, 12 часов

    1 240 ₽

    Томлёная в печи, пюре из корня сельдерея

  • Куриное бедро на решётке

    890 ₽

    Маринад на йогурте и паприке, огуречный салатОстрое

  • Рёбра с хрустящей корочкой

    1 180 ₽

    Свинина, глазурь из сливы и чилиОстрое

  • Стейк из мраморной говядины

    2 390 ₽

    Рибай, 300 г, соль с розмарином

  • Цветная капуста целиком

    720 ₽

    Запечена в углях, тахини, гранат, кинзаБез мяса

03

Рыба

Берём то, что пришло утром

  • Форель на дровах

    1 120 ₽

    Целиком, лимон с углей, фенхель

  • Сибас с травами

    1 380 ₽

    Филе на коже, масло с укропом, молодой картофель

  • Осьминог с нутом

    1 590 ₽

    Копчёная паприка, нут, чёрный чеснокОстрое

  • Мидии в дыму

    980 ₽

    Белое вино, лук-шалот, лепёшка для соуса

04

Гарниры

К любому блюду с огня

  • Картофель в золе

    320 ₽

    Сметана с зелёным лукомБез мяса

  • Морковь с тмином

    340 ₽

    Мёд, апельсин, семечкиБез мяса

  • Тёплый салат из чечевицы

    380 ₽

    Печёный лук, шпинат, горчичная заправкаБез мяса

  • Зелёная фасоль

    360 ₽

    Чеснок, поджаренный миндальБез мяса

05

Десерты

Огонь тоже умеет быть сладким

  • Шоколадный фондан

    520 ₽

    С солью, вишня в коньякеБез мяса

  • Печёное яблоко

    440 ₽

    Сливочная карамель, овсяный крамблБез мяса

  • Баскский чизкейк

    490 ₽

    Со слегка подгоревшим верхом, как и положеноБез мяса

06

Напитки

Без спешки

  • Домашний лимонад

    310 ₽

    Лимон с углей и розмарин, 400 млБез мяса

  • Чай с чабрецом

    280 ₽

    Заварник, 500 млБез мяса

  • Кофе из джезвы

    240 ₽

    С кардамоном или безБез мяса

  • Сидр сухой

    420 ₽

    Бокал, 200 млБез мяса